{"id":5575,"date":"2021-06-04T11:27:48","date_gmt":"2021-06-04T09:27:48","guid":{"rendered":"https:\/\/demo.vphosting.top\/fattori-che-incidono-sulla-qualita-dellolio-di-oliva\/"},"modified":"2024-05-07T12:49:23","modified_gmt":"2024-05-07T10:49:23","slug":"faktorer-som-paverkar-kvaliteten-pa-olivolja","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/demo.vphosting.top\/sv\/faktorer-som-paverkar-kvaliteten-pa-olivolja\/","title":{"rendered":"Faktorer som p\u00e5verkar kvaliteten p\u00e5 olivolja"},"content":{"rendered":"

Det finns olika faktorer som bidrar till att best\u00e4mma egenskaperna hos en olja, dess doft, smak och dess kvalitet och m\u00e4ngd som produceras.<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

N\u00e5gra av dessa \u00e4r endast kopplade till fruktens karakt\u00e4r och de platser d\u00e4r v\u00e4xten odlas. P\u00e5 andra faktorer \u00e4r m\u00e4nniskans hand avg\u00f6rande och det \u00e4r bara han, genom sina m\u00e5l, sin kunskap och sina erfarenheter, som kan g\u00f6ra skillnaden och ha en betydande inverkan p\u00e5 den goda eller d\u00e5liga kvaliteten p\u00e5 den slutliga produkten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/form>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Typ av odlingsform<\/h2>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

N\u00e4r det g\u00e4ller odlingsformen har m\u00e4nniskan f\u00e5 m\u00f6jligheter att p\u00e5verka kvaliteten p\u00e5 den slutliga produkten. Varje odlingsform har sina egna specifika egenskaper som skiljer den fr\u00e5n andra, s\u00e5som fruktens storlek, sammans\u00e4ttningen av m\u00e4ttade och om\u00e4ttade fettsyror, samt n\u00e4rvaron av polyfenoler och andra kemiska komponenter i frukten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/form>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Klimatet<\/h2>\n

P\u00e5 grund av dess egenskaper \u00e4r det medelhavsklimatet med milda vintrar, l\u00e5nga och varma somrar och l\u00e5g luftfuktighet det idealiska klimatet f\u00f6r odlingen av olivtr\u00e4d. L\u00e4gre temperaturer under den maximala blomningsperioden fr\u00e4mjar bildandet av oljor med b\u00e4ttre sensoriska egenskaper. Dessutom p\u00e5verkar temperaturen \u00e4ven oljans kemiska sammans\u00e4ttning; till exempel, med tanke p\u00e5 den h\u00f6gre n\u00e4rvaron av m\u00e4ttade fettsyror, tenderar oljor fr\u00e5n mer sydliga omr\u00e5den att vara mer visk\u00f6sa \u00e4n de som kommer fr\u00e5n mer norra omr\u00e5den. Nederb\u00f6rden spelar ocks\u00e5 en avg\u00f6rande roll och p\u00e5verkar positivt m\u00e4ngden producerad olja om den intr\u00e4ffar under den omedelbara perioden f\u00f6re blomningen (d\u00e5 en blomma \u00e4r helt \u00f6ppen och fungerande) eller efter befruktningen (den tidiga utvecklingsfasen av frukterna). Svaga och l\u00e4tta vindar underl\u00e4ttar transpiration och pollinering; kraftiga vindar kan dock vara skadliga och orsaka skador, sk\u00e4rs\u00e5r och sprickor p\u00e5 frukten.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Jordtypen<\/h2>\n

Samma resonemang g\u00e4ller f\u00f6r jorden; var och en har sina egna inneboende egenskaper som p\u00e5verkar kvaliteten p\u00e5 den producerade oljan utan att m\u00e4nniskan kan g\u00f6ra mycket \u00e5t det. Det \u00e4r k\u00e4nt till exempel att i mer l\u00f6sa jordar \u00e4r inneh\u00e5llet av flyktiga f\u00f6reningar h\u00f6gre, vilket resulterar i oljor med intensivare aromatiska toner.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Olivodlings- och sk\u00f6rdemetoder<\/h2>\n

En faktor d\u00e4r m\u00e4nniskan har stor m\u00f6jlighet att p\u00e5verka f\u00f6r att f\u00e5 en produkt av god eller d\u00e5lig kvalitet \u00e4r odlingsmetoderna. V\u00e5r erfarenhet leder oss till exempel att h\u00e4vda att det \u00e4r gott norm att anv\u00e4nda bra skadedjursbek\u00e4mpningsmetoder med r\u00e4tt tidtabeller och l\u00e5ngt f\u00f6re sk\u00f6rden. Det \u00e4r avg\u00f6rande att frukten n\u00e5r kvarnen oskadad. Det \u00e4r en f\u00f6ruts\u00e4ttning som \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndig f\u00f6r att f\u00e5 en produkt med l\u00e5ga niv\u00e5er av fri syra och peroxider, samt goda sensoriska egenskaper.<\/p>\n

\u00c4ven sk\u00f6rdemetoderna spelar en mycket viktig roll f\u00f6r att f\u00e5 en bra produkt. Med tanke p\u00e5 behovet av att frukten f\u00f6rblir intakt f\u00f6r att f\u00e5 en produkt av h\u00f6g kvalitet, \u00e4r det uppenbart att mindre intensiva sk\u00f6rdar \u00e4r att f\u00f6redra, och att frukterna ska lagras p\u00e5 luftiga platser och i plastl\u00e5dor som inte \u00e4r f\u00f6r stora. Av samma anledning b\u00f6r krossningen ske inom h\u00f6gst 36 timmar fr\u00e5n sk\u00f6rden, eftersom frukten, \u00e4ven om den \u00e4r ordentligt staplad, naturligt tenderar att f\u00f6rs\u00e4mras efter den perioden, vilket bidrar till att s\u00e4nka oljans kvalitetsniv\u00e5. Dessutom, tidiga sk\u00f6rdar med omogna frukter \u00f6kar de gr\u00f6na tonerna och de aromatiska egenskaperna hos oljan och resulterar i en \u00f6kad n\u00e4rvaro av fenoliska \u00e4mnen, de ber\u00f6mda naturliga antioxidanterna som \u00e4r s\u00e5 bra f\u00f6r v\u00e5r kropp.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Extraktionsmetoderna<\/h2>\n

Extraktionssystemet har ocks\u00e5 en stor inverkan p\u00e5 egenskaperna hos den slutliga produkten genom att ge den dess s\u00e4rskilda karakt\u00e4rsdrag. V\u00e5r erfarenhet g\u00f6r oss \u00f6vertygade om att det idag \u00e4r absolut att f\u00f6redra kontinuerliga extraktionsanl\u00e4ggningar, som j\u00e4mf\u00f6rt med traditionella diskontinuerliga anl\u00e4ggningar, \u00e4r klart \u00f6verl\u00e4gsna b\u00e5de ur hygienisk synvinkel och n\u00e4r det g\u00e4ller deras enklare hantering under hela olivsk\u00f6rdes\u00e4songen. En annan f\u00f6ruts\u00e4ttning f\u00f6r att f\u00e5 en produkt av god kvalitet \u00e4r att extraktionen ska ske kallt, det vill s\u00e4ga med tillsats av vatten som inte \u00f6verstiger 27 grader. H\u00f6gre temperaturer tenderar att minska n\u00e4rvaron av fenoliska \u00e4mnen och f\u00f6rs\u00e4mra de flyktiga komponenterna med en negativ inverkan p\u00e5 kvaliteten och de sensoriska egenskaperna hos den slutliga produkten.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Oljelagring<\/h2>\n

En annan grundl\u00e4ggande faktor att \u00f6verv\u00e4ga \u00e4r oljelagringsmetoder. Extra jungfruolivolja, liksom alla andra fetter av vegetabilisk eller animalisk ursprung, \u00e4r mycket k\u00e4nslig f\u00f6r oxidativ f\u00f6r\u00e4ndring som f\u00f6rs\u00e4mrar dess n\u00e4ringsm\u00e4ssiga och sensoriska egenskaper. F\u00f6r att sakta ner oxidationsprocessen, som kan leda till oljans h\u00e4rskning, b\u00f6r oljan inte komma i kontakt med syre och vatten, den m\u00e5ste f\u00f6rvaras borta fr\u00e5n v\u00e4rme och skyddas fr\u00e5n ljus. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det att f\u00f6redra att anv\u00e4nda beh\u00e5llare av st\u00e5l, flaskor av m\u00f6rkt glas, men ocks\u00e5 de moderna bag-in-box som till\u00e5ter att produkten f\u00f6rvaras under ideala f\u00f6rh\u00e5llanden, inuti mycket h\u00e5llbara, vakuumf\u00f6rpackade och m\u00f6rka l\u00e5dor. D\u00e4remot ska mer kommersiella plast-, koppar- eller j\u00e4rnbeh\u00e5llare undvikas, eftersom de \u00f6ver tiden kan frig\u00f6ra skadliga \u00e4mnen i oljan.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-5575","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/demo.vphosting.top\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5575"}],"collection":[{"href":"https:\/\/demo.vphosting.top\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/demo.vphosting.top\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.vphosting.top\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.vphosting.top\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/demo.vphosting.top\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5575\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/demo.vphosting.top\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}